Далеко на лугу пасутся ко... Правильно, «суксунки»!

 «Пейте, дети, молоко — будете здоровы!» — детская песенка из советского мультипликационного альманаха «Веселая карусель» уже больше полувека призывает нас употреблять в пищу молочную продукцию. И поют эту песенку неспроста: молоко для русского человека словно хлеб, всему голова! Недавно в этом убедились журналисты «НИВЫ», побывав на молокоперерабатывающем заводе, расположенном в деревне Кондратово.

Химии нет

О пользе и вреде молока ходит много споров: кто-то считает его вредным для здоровья из-за большого содержания лактозы, кто-то, наоборот, рекомендует ежедневно употреблять молоко в пищу, поскольку оно богато кальцием. В наших магазинах молочных продуктовбольшое изобилие, но найти качественный товар иногда бывает сложно, поскольку некоторые недобросовестные производители в гонке за прибылью добавляют в свою продукцию заменители молочного жира. Иногда в «молочку» попадает и опасное для человека пальмовое масло, пугают эксперты «НашПотребНадзора» с телеканала НТВ. Чтобы не рисковать здоровьем, нужно внимательно читать этикетку, ведь именно там написан состав продукта. А лучше всего — покупать «молочку» только у проверенных производителей.

К одному из таких производителей относится агропредприятие «Суксунское», которое работает в деревне Кондратово. Хозяйство занимается производством сырого молока и молочной продукции более десяти лет подряд и все это время успешно конкурирует на рынке сбыта. Однажды его специалисты сделали ставку только на натуральные продукты.

Перерабатывающий цех в Кондратово появился благодаря инициативе управляющего хозяйством, доцента кафедрыавтомобилей и технологических машинПНИПУ, внешнего совместителя кафедры менеджмента Пермского аграрно-технологического университета, общественного эксперта по сельскому хозяйству Пермской торгово-промышленной палаты Сергея Пестрикова. Много лет назад он согласился стать руководителем агропредприятияв деревне Сабарка Суксунского городского округа. Управляющий поставил условие: сохранить на пермской земле уникальную породу суксунских коров. Именно эта порода стала заделоммолочного бизнеса.

— Суксунские коровы очень неприхотливы и хорошо приспособлены к уральскому климату, — отметил Сергей Анатольевич. —Они никогда не болеют лейкозом иустойчивы к другим опасным заболеваниям. К тому же, коровы дают хороший удой.

Производственные площади в Кондратовоначали строить в результате успешной реализации инвестиционного проекта, который был поддержан Министерством агропромышленного комплекса Пермского края. И завод появился не просто так.

— Однажды цена на сырое молоко сильно упала в цене, поэтому мы решили построить собственный завод по его переработке. Место было выбрано в Кондратово, — добавил Сергей Пестриков. — Сначаладелали ставку на разливное молоко. Помню, многие нас пугали: мол, прогорите, обанкротитесь, запутаетесь в долгах. Однако всем чертям назло мы не упали в долговую яму, а наоборот,стали развиваться.

В рамках инвестиционного проекта сельхозпроизводитель заключил выгодный кредитный договор с «Россельхозбанком» иприобрел оборудование и передвижные молоковозы на базе автомобилей «ГАЗель». Так разливное молоко отправилось путешествовать по региону.

— Пермский край входит в пятерку регионов по переработке молока, —не раз отмечал губернатор Прикамья Дмитрий Махонин. — Наши сельхозпроизводители обогнали даже «молочный» Алтайский край. Сейчас мы нацелены на работу с крупными инвесторами, что позволит субсидировать сельхозтоваропроизводителей.

Масть пошла

«Суксунок», так ласково называют животных в хозяйстве, выращивают на шести молочных фермах. Коровы произошли в результате скрещивания местного скота с быками красной датской породы. Жирность их молокасоставляет до четырех с половиной процентов.

Изо дня в день специальный автомобиль, оснащенный термоохладителем, привозит из Суксуна в Пермский округ порядка десяти тонн свежего молока. В цехе его пастеризуют, разливают в пакеты, а часть молока отправляют на переработку.

Благодаря своим вкусовым качествам суксунское молоко быстро полюбили жители Перми, Березников, Соликамска, Краснокамска, Лысьвы, Полазны, Добрянки. Но все же восемьдесят процентов продаж приходится на Пермский округ.

— Изначально зайти на рынок было непросто, поскольку нужно было завоевать авторитет у покупателей, — признается Сергей Анатольевич. —Еще одним сложным моментом стало наладить логистику, найти лучшие точки продаж.Потребовался год, чтобы выстроить логистические цепочки, теперь продажа молока на розлив является нашим драйвером, ведь «Суксунскоемолоко»— одно из лучших в регионе.

Молочная линейка продукции в Кондратово смело расширяется и представляет уже порядка 42 наименований. Это и традиционное молоко в пакетах с жирностью от 2,5 до 3,2 процента, творог, йогурты, сливочное масло жирностью 82,5 процента. На развоз молоко доводят до четырех процентов жирности. Срок годности молочной продукции составляет не более пяти суток.

Но самая главная изюминка предприятия— это нежнейшая сметана. Попробовали ее и журналисты «НИВЫ»: действительно, отменный вкус!

— Никто в Пермском крае, кроме нас, не производит сметану с 30-процентной жирностью, это наша «фишка», — говорит Сергей Пестриков. — Молочный продукт пользуется огромным спросом и удивляет кулинарными изысками.

Результат налицо

Продукцию под брендом «Суксунское молоко» сегодня можно найти на полках крупнейших сетевых магазинов. Снабжает предприятие и детские сады в Кондратово и Савино, а также дошкольные образовательные учреждения в Индустриальном, Свердловском и Мотовилихинском районах города Перми. Вкусное и полезное молоко заказывают для своих кухонь порядка пятидесяти детских образовательных учреждений.

Большинство оборудования, которое используют для производства молочной продукции в Кондратово, отечественного производства, поэтому технических трудностей предприятие не испытывает. Молочный цех оснащен уютной лабораторией. Именно от профессионализма лаборанта зависит качество выпускаемой продукции.

Есть такая поговорка: доверяй, но проверяй, ей следует и директор предприятия. Под его руководством лаборант проводит входной контроль каждой партии молока: проверяет продукт на кислотность и антибиотики, проводит анализы и определяет сорт. Еслижирность составляет около 3,8 процента, то сырье считается высшего качества.

— Несмотря на то, что молоко мы используем только свое и уверены, что в Суксуне работают проверенные специалисты, ошибиться может каждый, а это может нам дорого обойтись,— говорит Сергей Пестриков.

Только после тщательных анализов лаборант делает заключение и дает разрешение отправлять молоко в цех переработки. А уже здесь готовят натуральные и полезные продукты без искусственных ингредиентов и красителей. Например, при производстве того же йогурта в качестве краски используется джем из натуральных ягод.

— Авторитет завоевать сложно, но очень легко его потерять, сделав всего несколько неверных шагов, — говорит Сергей Анатольевич. — Экономия на одномрано или поздно приведет к потере на другом. Я считаю, что качество продукции — самое главное для производителя, тем более, если от этого зависит здоровье человека. А натуральные молочные продукты без различных добавок, увеличивающих срок хранения и ухудшающих качество, — отличный источник витаминов и минералов, особенно белка и кальция.

Кадры решают все

«Суксунское молоко» обеспечивает Пермский округ не только вкусными и полезными продуктами, но и рабочими местами —ежедневно в кондратовский цех выходитпорядка сорока специалистов.

Агропредприятие традиционно принимает участие в форуме «Дни пермского бизнеса», взаимодействует с аграрными предприятиями страны, принимает на практику студентов исовместно с министерством агропромышленного комплекса Пермского краяреализует различные проекты.

— Уверен, что взаимодействие аграрных вузов с сельскохозяйственными предприятиями поможет побороть проблему кадрового голода в АПК, — говорит Сергей Пестриков. — Ведь, закончив учиться, многие выпускники уходят совершенно в другие сферы деятельности. А почему? В этом и пытаемся разобраться. Благодаря нашей совместной работе студенты профильных учебных заведений могут быть надежно трудоустроены и получать финансовую поддержку не только от работодателя, но и от государства.

Кстати, на днях в Пермском крае финишировала приемная кампания федерального проекта «Профессионалитет», которая помогает решить кадровый голод. С 1 сентября в регионе начнут работу десять образовательных кластеров. Среди нихкластер сельского хозяйство, мощности которого находятся в Бершети— на базе Пермского агропромышленного техникума.

— В регионе развиваютсядесять кластеров, еще два начнут свою работу с 2025 года. Нам нужны квалифицированные кадры. Системное сотрудничество колледжей и техникумов с бизнесом поможетобеспечить сельскохозяйственную отрасль специалистами, —заявил о важности федерального проекта Дмитрий Махонин.

Благодаря «Профессионалитету» студенты будут учиться по программам обучения, разработанными совместно с работодателями. Ребята освоят востребованные специальности, получат опыт работы на производстве, а после выпускных экзаменов их будут ждать работодатели. Среди них и агропредприятие «Суксунское молоко».