Дорога в сеть: жители Пермского округа смогут купить в магазине сыры местных производителей

Автор: Андрей Кобзев

Фермеры Пермского муниципального округа продолжают осваивать новые рынки сбыта продукции и обеспечивать в регионе продовольственную безопасность. На днях представители крестьянско-фермерских хозяйств поддержали пилотный проект «Фермерский островок» и приняли участие в закупочной сессии, которую организовали для них на площадке пермского завода имени Шпагина.

Поможет кооператив

Напомним, что «Фермерский островок» — площадка, выстроенная в формате «магазин в магазине». В ближайшее время она откроется в сетях магазинов «Пятерочка». Не исключено, что в дальнейшем подобная инициатива заинтересует и других крупных ритейлеров.

На своих прилавках сетевые магазины представят продукцию, которую производят малые и микропредприятия, работающие по принципу одного кооператива. При этом бизнесменам не нужно будет выполнять условия ритейлера для поставщиков.

Пока «островки» начнут работать на территории города Перми, но в перспективе предполагается, что подобный формат распространится по всему Пермскому краю.

Презентовать свою молочную продукцию для фермерских островков на заводе Шпагина вызвались пять сыроваров из разных муниципалитетов региона. Среди них производители сыра, краснокамские фермеры Антон Стародубцев и Валерий Спичкин, мастер сыроварения, в ассортименте которой есть даже пельмени с четырьмя видами сыров, Екатерина Фефелова из Нытвы.

К ним подключились владелица стада племенных альпийских коз и производитель сыра из козьего молока Вера Федотова из Ильинского, а также глава крестьянско-фермерского хозяйства «ФАС» Андрей Филиппов из Кондратово.

Сыр из городской деревни

Фермер Андрей Филиппов представил линейку сыров, сваренных его супругой Галиной Костроминой. В Кондратово Галину Николаевну знают как настоящего профессионала по сыроварению.

«Галина — большой молодец, все свое свободное время она посвящает отработке технологий, отслеживает новинки, которые есть на рынке сыроварения, — говорит Андрей Филиппов. — Конечно, острая конкуренция есть везде, но тем мы и отличаемся от розничных поставщиков, что наша продукция всегда высокого качества».

Производством сыров, масла, творога, сливок и всех остальных производных от молока фермерское хозяйство Андрея Филиппова занимается уже несколько лет. Сыроварение — бизнес затратный, к тому же он требует большой вовлеченности и каждодневного контроля. В свою работу предприниматели, что называется, вкладывают всю душу.

С раннего утра и до позднего вечера Галина Костромина готовит сыры, названия которых иногда и не выговоришь с первого раза. В ее ассортименте есть продукты с белой плесенью Кроттен Прованс «Лаванда», итальянский полумягкий сыр паприка Качотта, сыр с черным тмином, а также с пажитником.

Кроме этого, фермерское хозяйство из Кондратово предлагает полакомиться сырными деликатесами. В их рядах узелочки из моцареллы, маринованные в масле с чесноком, томатами и базиликом, крафтовые сыры с вялеными томатами Белпер Кнолле.

«Мы варим порядка сорока позиций сыров только из коровьего молока, которое также производим сами», — говорит Андрей Филиппов. В хозяйстве предпринимателя имеется десять голов крупнорогатого скота.

Пилотный проект «Фермерский островок» — отличный способ показать и зарекомендовать себя на рынке сбыта. Когда бизнесмены узнали о нем, то сразу же проявили инициативу — связались с организаторами проекта.

Андрей Сергеевич уверен: сварить настоящий и полезный сыр — это, как минимум, сложный творческий и технический процесс. Но ради того, чтобы жители Пермского округа смогли насладиться здоровой, вкусной едой, работа того стоит.

Четыре года назад фермерское хозяйство Филиппова обзавелось новым оборудованием. Галина Николаевна изучила современные технологии производства, бизнесмены включились в работу уже более профессионально, как говорится, по полной.

Изначально для изготовления сыра использовалась итальянская закваска, однако с введением западных санкций весь процесс пришлось перестроить под компоненты отечественного производителя. Впрочем, это никак не повлияло на бизнес предпринимателей, кстати, и на качество сыра тоже.

«Многие иностранные поставщики ушли с российского рынка, но мы научились делать сыр без добавления зарубежных компонентов», — рассказывает сестра сыродела Ирина Цыганова.

Пока свою продукцию семейная ферма распространяет через социальные сети в интернете, но с открытием «Фермерских островков» бизнесмены надеются увеличить число клиентов. А главное, что немаловажно, – поднять объемы производства.

«Пятерочка» выручает

Организатор закупочной сессии Игорь Запевалов отметил, что главная задача для предпринимателей — понять, какая продукция на рынке будет более востребована. С ним соглашается и оператор «Фермерского островка», фермер из Кондратово Наталья Сакулина.

«В других регионах многие бизнесмены уже получили возможность сбыта продукции через «Фермерские островки» в торговых сетях «Пятерочка» и «Магнит». Магазины шаговой доступности работают ежедневно, а значит, у людей появляется шанс купить продукты местных сельхозпроизводителей, например, по пути с работы домой», — отметила Наталья.

Местные производители обещают поставлять продукцию без искусственных добавок и ароматизаторов. Безусловно, цена на нее будет отличаться от той, что привозят в магазины розничные поставщики.

«В условиях импортозамещения мы должны обеспечить людей вкусной и полезной едой без опасной для здоровья химии. Между тем, нам нужно понять, какие из сортов сыров будут больше всего пользоваться спросом, под каким брендом станет выходить наша продукция, какая упаковка устроит покупателей и определиться с ценовой политикой», — заявил фермер Антон Стародубцев.

Немаловажно и то, чтобы у сыроделов не оставалось излишков. По словам организатора закупочной сессии Игоря Запевалова, пока предполагается, что от каждого предпринимателя в линейку «фермерских островков» войдут по два-три вида сыра. На прилавках магазинов они появятся под общим брендом с отдельным указанием на этикетке поставщика-изготовителя.

Власти ведут диалог

Кстати, не так давно в столице Прикамья уже проходила подобная закупочная сессия. Она была организована министерством промышленности и торговли Пермского края и Пермской торгово-промышленной палатой в рамках проекта «Покупай Пермское!».

Собравшись за круглым столом, специалисты федеральной сети «Магнит» отметили, что у них есть возможность выставлять на полки своих супермаркетов продукцию компаний Пермского края.

Поддержали инициативу и краевые власти, по словам губернатора Пермского края Дмитрия Махонина, помощь малому и среднему предпринимательству является для правительства региона одной из основных и приоритетных задач.

«Мы заинтересованы в том, чтобы малый и средний бизнес развивался, наращивал собственную прибыль, пополнял доходы региона и поддерживал социальную стабильность в крае. В условиях санкций, введенных против России, нам необходимо быть в постоянном прямом диалоге с предпринимателями и оперативно реагировать на их проблемы», — отметил глава региона.

Сняли пробу

А между тем на заводе Шпагина продолжили дегустацию сыров и молочных продуктов. Все сырные технологии и закваски сыроделы представили в двух вариантах – на коровьем и козьем молоке.

«Некоторые из представленных сыров практически не уступают по вкусу итальянским и французским аналогам», — заметил предприниматель Андрей Филиппов.

Распробовав сыры, коллеги продолжили обсуждать варианты поставок. Пока вопросов осталось много, но решить их предприниматели намерены уже в ближайшее время.

«Думаю, что с поставками проблем не будем, просчитаем логистику, продумаем, какой нужен для этого транспорт. Главное, чтобы вы смогли обеспечить «Фермерские островки» заявленной вами продукцией в полном объеме, чтобы вкусные сыры, которые сегодня мы здесь распробовали и оценили, в ближайшее время появились на полках наших магазинов», — сказал Игорь Запевалов.

Все больше и больше людей отмечают, что фермерская продукция в Прикамье с каждым днем становится все более востребованной. Только вот чтобы приобрести ее, нужно посетить фермерское хозяйство или заказать доставку через интернет. «Фермерские островки» помогут избавиться от этой ненужной рутины.

По словам губернатора Дмитрий Махонина, в нынешних условиях в обеспечении продовольственной безопасности будут задействованы все — от крупных хозяйств до небольших кооперативов. Совместными усилиями пермских производителей поставленная цель будет достигнута, а наши земляки в скором времени смогут насладиться доступной и полезной едой.

Ранее газета «Нива» сообщала, что получить поддержку на открытие или развитие бизнеса в Прикамье может каждый.