Народные вкусы

Совет ветеранов Пермского округа провел хобби-марафон «Кухни народов малой родины»

Звон ожерелий из монет и шелест вуалей, мелодии «Хава нагила» и коми-пермяцких песен, запахи вареников с вишней, чак-чака и блинов с икрой. Такое яркое праздничное смешение культур разных народов случилось во время хобби-марафона «Кухни народов малой родины», который провёл Совет ветеранов Пермского округа.

Председатели первичных ветеранских организаций на пару часов преобразились в хлебосольных армянских хозяек, угощающих долмой, евреев с выглядывающими из-под шляпы пейсами, приготовивших бутерброды с форшмаком, белорусок с колдунами (это не которые порчу наводят, а которые из картофеля лепятся с мясной начинкой), удмурток с перепечами и чувашек с национальным многослойным пирогом хуплу.

Татьяна Кузнецова из поселка Юго-Камский и Екатерина Попова из села Рождественское представили китайскую кухню, для чего нарядились в китайские платья и надели на головы накладные пучки волос с длинными шпильками.

— У нас была жеребьёвка и нам выпал Китай, — объяс­нили председатели. — Дело в том, что китайцы — это одна из народностей, которая проживает в Пермском муниципальном округе. У нас был большой выбор блюд, ведь в Китае множество разных кухонь: пекинская, сычуаньская, шанхайская, харбинская. Мы приготовили блюдо ханчжо­уской кухни — мясо с овощами и лапшой фунчезой в соевом соусе. Манионг — «приятного аппетита»!

А вот Ильфире Мурасовой из башкиро-татарского села Кояново не пришлось учить слова из нового языка и изучать новую кухню, ведь ей при жеребьёвке досталась татарская кухня, и приготовила она чак-чак — родное лакомство.

Все многочисленные блюда были выставлены на общий стол для большого многонацио­нального пира, где мордовские блины из манки прекрасно шли с еврейской закуской, а коми-пермяцкие пироги с пистиками (побегами хвоща) — с китайской лапшой.

— Мы провели наше мероприятие в рамках объявленного Президентом РФ Года единства народов России, — объяснила Надежда Долгих, председатель Совета ветеранов Пермского округа. — Причём мы выбрали для нашего хобби-­марафона именно кухни народов, проживающих на территории Пермского округа, от коми-пермяков до китайцев. Наши председатели первичных организаций постарались, костюмы были красивые, блюда — вкусные, а рассказы о них — очень интересные и познавательные. Сегодня мы многое узнали не только о приготовлении блюд, но и о разных национальностях в целом. Душа радуется от такого творческого подхода со стороны наших дам. Так что ветераны открыли Год единства самыми первыми в округе.

Члены окружного ­Совета ветеранов во время встречи обсуждали вопросы дальнейшей работы организации, строили планы на год, размышляли, какие новшества ввести (например, всем ветеранским организациям пора переходить на национальный мессенджер «Макс»).

— Жизнь идет вперед, изменения необходимы, — подчеркнула Надежда Долгих. — Нужно идти в ногу со временем, чтобы наша ветеранская организация и дальше успешно развивалась.

Сергей Третьяков
Фото Алены Крохичевой

В ТЕМУ

Первичные ветеранские организации являются настоящим локомотивом по вовлечению жителей «серебряного» возраста, и не только их, в общественную жизнь Пермского муниципального округа. Например, Рождественский Совет ветеранов по численности небольшой, но работает очень плодотворно.

«Серебряные» активисты занимаются скандинавской ходьбой, участвуют в турслетах, организуют кружки по интересам и мастер-классы, развивают патриотическое направление — проводят «Уроки мужества». Есть и свои традиции: ежегодно в преддверии Нового года поздравляют пенсионеров на дому. А на Старый Новый год проводят «Пельменные посиделки», на которые приглашают соседей из села Паль и других населённых пунктов.

Председатель Совета ветеранов в селе Рождественское Екатерина Попова является также руководителем ансамбля «Рябинушка», который регулярно участвует с концертной программой на различных мероприятиях. Кроме того, Екатерина Ивановна увлекается рукоделием, сама проводит мастер-­классы, а ещё любит готовить и печёт наивкуснейший рыбный пирог, известный на весь округ и даже за его пределами. Его рецепт она много лет назад нашла в журнале. Попробовала приготовить — и получилось! Пирог появляется из духовки румяным, с потрясающим ароматом, а вкус его по достоинству оценили многие жители территории.

В состав выпечки входят прос­тые ингредиенты:
1 стакан воды; 1 стакан молока; 1/2 чайной ложки соли; 1 столовая ложка сахара; 3 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки майо­неза; сухие дрожжи — 11 г; мука — «на глаз», до 1 кг.

Тесто замешивается сразу и «отдыхает» примерно полчаса. После этого его необходимо раскатать и посыпать натёртым на крупной тёрке маргарином, свернуть в рулет, затем — в «улитку» и дать отдохнуть ещё минут тридцать. Готовое тесто раскатывается и перекладывается на противень, в середину выкладывается начинка, для которой можно использовать любую рыбу. Екатерина Ивановна предпочитает судака. Филе с небольшим количеством растительного масла и тонкими полукольцами лука нужно посолить и оставить на некоторое время, желательно на ночь.

Затем приходит время для небольшого творчества: края теста аккуратно разрезаются и накладываются поверх начинки, внешним видом напоминая рыбку. А дальше остается смазать тесто молоком, поставить в разогретую духовку и ждать, когда дом заполнится чудесным ароматом свежей выпечки.

«Обязательно нужно готовить с хорошим настроением и любовью, и все получится!», — подчёркивает Екатерина Попова.