Недоедают или не хотят?

Или почему тонны школьной еды отправляются на помойку

Уже больше года всех учеников начальной школы обязаны кормить бесплатно. На эти цели из бюджета выделяются немалые деньги, ведь стоимость только одного школьного обеда составляет около 78 рублей, а учеников младших классов только у нас, в Пермском районе, больше восьми тысяч человек. Если посмотреть меню на сайтах школ (оно, по воле министерства просвещения РФ, обновляется ежедневно), то там все вполне аппетитно. Например, в Фроловской школе в один день могут на завтрак подать биточки из птицы, пюре, чай и вафли, а на обед — салат из огурцов, рыбный суп, котлеты с тушеной капустой и компот, а в другой день – пшеничную кашу на молоке, салат из капусты с яблоками, рассольник с перловкой и куриное рагу. Здоровая сбалансированная пища, рядом в табличке даже прописано, сколько калорий, белков, жиров и углеводов она содержит. Проблема только в том, что эта замечательная еда зачастую не съедается ребятами и тоннами выкидывается на помойку. Разбираемся, в чем дело.

Итак, в соответствии с задачей, поставленной Президентом Российской Федерации в послании Федеральному Собранию, все учащиеся младших классов должны быть обеспечены горячим питанием не реже одного раза в день, а в меню должны быть и горячее блюдо, и горячий напиток. Питание должно быть «сбалансированным, помогать детям восполнить энергию и способствовать их физическому развитию, отвечать всем стандартам и требованиям безопасности».

Роспотребнадзор выпустил конкретные рекомендации – каким должно быть это здоровое и качественное питание. В меню должны быть блюда с зеленью и ягодами для витаминов и полезных микроэлементов. А источников легкоусвояемых углеводов, вроде булочек и конфет, должно быть поменьше. Также рекомендовали сократить количество соли, так что колбасные изделия и консервы пропали из школьного рациона.

Омлет на завтрак

– Правила по запрещенным продуктам практически не меняются из года в год, – отметила Ирина Лопухова, предприниматель, организующий питание в Усть-Качкинской школе. – Последнее изменение – запрет колбасных изделий, то есть сосисками и докторской колбасой кормить детей нельзя. Также уменьшилась доля сахара, теперь чай и компот не такие приторно сладкие.

Обед бесплатный только для ребят, сейчас на него выделяют из федерального и краевого бюджетов 78 рублей 55 копеек. С прошлого года его цену подняли на три рубля, относительно официальной инфляции на тот момент. Однако продукты дорожают быстрее. Раньше это можно было компенсировать овощами, а теперь и они дорогие. В школьных столовых выкручиваются. При этом Роспотребнадзор тщательно следит за соблюдением всех норм.

Другая форма проверки школьного питания – родительский контроль. Папы-мамы могут прийти в столовую и попробовать, чем кормят их детей.

– Около 300 ребят из начальной школы у нас уже второй год питаются бесплатно по федеральной программе, также ребята с проблемами со здоровьем и из малообеспеченных семей питаются за счет бюджета Пермского района, – отметила Татьяна Костылева, заместитель директора Усть-Качкинской школы по учебно-воспитательной работе. – В школе есть родительский контроль, они приходят, снимают пробу, оценивают качество еды, смотрят, как дети едят, потом делятся своими наблюдениями с другими родителями.

Куда пропал суп

– Возникла ситуация, что в школьной столовой перестали давать суп, потому что дети его плохо едят, – рассказала мама третьеклассника Ирина Мельчакова. – А я об этом даже не сразу узнала, так как мой сын как раз из тех ребят, которые его не любят. Дома я его еще заставляю есть суп, а в школе без присмотра он, конечно, не берет. Но не все дети такие, и те, кто супы едят, пожаловались своим родителям. И вот родители целую неделю ходили в школу на обеды. В мою смену был хороший гороховый суп (и почему дети его не едят?), пшенно-тыквенная каша (слишком сладкая, на мой вкус) и котлета. Я, вообще-то, чужие котлеты обычно не ем, только те, что сама дома пожарю, но эта была удивительно вкусная. И в целом все в столовой хорошо, чисто, вкусно.

Проба вживую

Корреспонденты «НИВЫ» решились подключиться к контролю за школьными столовыми. Сегодня на завтрак в Усть-Качкинской школе толстенький квадратик омлета, бутерброд с сыром и печенье. Плюс детям с проблемами со здоровьем положен дополнительный «паек» — котлета из говяжьего фарша с рожками. Что ж, попробуем. Омлет – объедение. Сыр, хоть и далеко не продукт с альпийских ферм Швейцарии, вполне съедобен. Котлета тоже ничего, хоть и непривычная – на пару, детям жареное нельзя. В целом – вполне приличный завтрак, даже вкусный.

Теперь посмотрим, как будут есть дети.

Один мальчик тут же заменил омлет на тарелку рожков.

– Нет, я не вегетарианец, просто у меня на яйца аллергия, - объяснил третьеклассник Данил Вадегов.

Зато другой парень умял свою порцию меньше, чем за минуту.

– Очень вкусно было, – сказал Богдан Битовтов из 3 «б». – Люблю омлет и вообще всегда стараюсь все съесть, хотя бывает, что я не все доедаю.

Девочка со стола второклассников унесла нетронутый омлет и надкушенный бутерброд с сыром и потянулась за печеньем.

– Не люблю омлет, – призналась Александра Старкова из 2 «а» класса. – Зато я ем гречку, борщ и вообще супы и пюре. Сыр я ем, но этот мне не понравился.

– И мне сыр не понравился, – подхватывает одноклассник Саши Ростислав Еремин. – А вот омлет я ем. И суп с вермишелью, но тот, который куриный, – молочный терпеть не могу. Ну, и всегда можно сбегать в буфет и купить пиццу или булочку с соком.

Котлета на обед

Следующий обед – в Култаевской школе. Здесь бесплатное питание получают больше тысячи детей – ученики начальной школы, а также льготные категории, вроде ребят, имеющих проблемы со здоровьем.

– Булочки все же дают раз в две недели, совсем детишек сладкого не лишают, – рассказала Татьяна Зотева, заведующая столовой в Култаевской школе. – И соленые огурцы, и квашеная капуста тоже бывают. Но ни я, ни директор школы это не решаем – управление образования Пермского района составляет меню на две недели. Нужно уложиться и в стоимость – 78 рублей 52 копейки, и в калорийность, и в содержание белков, углеводов и витаминов. Для этих расчетов существует специальная компьютерная программа. Также мы учитываем особые потребности детей. У нас есть аллергики, диабетики, их родители приносят справки, и для таких ребят у нас индивидуальное меню (к примеру, детям с диабетом нельзя есть гречку).

В этот раз на обед у култаевских первоклассников салат из свежих огурцов (этот овощ едят большинство детей, а вот от салатов из моркови и тем более свеклы воротят нос), щи и куриная котлета с макаронами. Щи оказались какими-то вегетарианскими (то есть даже без признаков мяса), но вполне съедобными. Куриная котлета очень нежная, прямо тает во рту (хотя ей бы пошли на пользу кетчуп или острые специи, но детям противопоказано). Рожки нормальные, не какие-нибудь расползшиеся. Салат сочный, подсоленный. Не уровень ресторана, но для столовой – очень даже неплохо.

Теперь посмотрим, как все это будут есть ребята. Уже морально готов, что желающих съесть суп будет немного, но уж котлеты-то съедят. Ну или рожки. Все ведь едят рожки? А нет, с самого начала обеда на стойку с грязной посудой понесли нетронутые порции со вторым. Справедливости ради, хватало и детей, которые умяли и суп, и котлету с гарниром, и салат, но доля тех, кто просто не стал есть бесплатный обед, а потом пошел в буфет за булочкой, существенна.

– Проблема тут больше в родителях, надо приучать детей к нормальной еде дома, а то они не едят ни рыбы, ни супа, ни сыра, ни овощей, ни даже котлет, что уж говорить о запеканках, – отметила Наталия Цвикилевич, директор Култаевской школы. – Зато привыкли таскать хлеб и есть его всухомятку. Не очень-то они ценят труд работников столовой, которые приходят на работу в четыре утра, чтобы приготовить завтрак для первой смены.

Размышленья на десерт

И что мы имеем? Многие школьники не едят блюда в столовой, потому что не хотят. Вот так просто. Не хотят они котлет, а хотят чего-нибудь с усилителями вкуса, соусами и большим количеством сахара. То есть именно того, что запрещает Роспотребнадзор как вредное для растущих организмов.

При этом у всех детей (да и у взрослых) разные вкусы: кто-то не ест винегрет, кто-то молочный суп, кто-то помидоры или морковь. Не из-за аллергии, а просто не любят. Но при массовом питании на всех не угодишь. Вариант зачислять те же самые 78,5 рубля школьникам на карты, чтобы они покупали себе в столовых, что им хочется, на самом деле не вариант. Потому что понятно, что ребята возьмут сок и пиццу, а не полезную кашу с тыквой. А раз так, часть еды неминуемо пойдет на выброс.

Но я не буду писать, что все это бесплатное питание в школьных столовых – зряшная трата денег из бюджетов всех уровней. Потому что значительная часть детей все равно ест, если не суп, то котлету, если не котлету, то кашу. А это куда полезней для здоровья, чем булочка или вообще ходить голодным весь день. Значит, будет куда меньше детей, которые рано столкнутся с ожирением или болезнями желудочно-кишечного тракта. Более того, меню в школьных столовых в целом совпадает с меню столовых на предприятиях или просто в кафе на улице. Тех самых, в которых питается большинство работающих людей. Так что столовые, как и вся школа, по мере возможностей, готовят детей к тому моменту, когда все будет «по-взрослому».