Родом из Америки: огородницы из села Ляды выращивают на своих участках необычную картошку по-вятски

«Андрюшка, Алешка, пора копать картошку», — просигналили в трубку телефона наши постоянные огородные эксперты из села Ляды. Сроки созревания картофеля наступили, а потому, вооружившись никоновской скорострельной «лейкой» и рабочим планшетом-блокнотом, журналисты «НИВЫ» отправились на одноименном служебном автомобиле-внедорожнике колесить дороги Сылвенского территориального управления. Экскурсоводом в сад-огород традиционно стала председатель Лядовской первичной ветеранской организации Елена Туманова.

«Майамка»

На этот раз Андрюшку и Алешку ждала на своем участке огородный эксперт Татьяна Котлова, которая выращивает необычный фиолетовый картофель. К нашему приезду Татьяна Ивановна приготовила не только вилы и ведра, но и самовар с ароматным горячим чаем, а также вкусный урожай — свежеиспеченную в печи «майамку».

— Так мы называем этот необычный сорт картофеля, — говорит Татьяна Котлова и тут же раскладывает «майамку» по тарелкам. — Угощайтесь, пробуйте, ребята, не пожалеете!

Фиолетовый сорт картофеля «Майами» — это уже не экзотика, пасленовый овощ с цветной мякотью на огороде лядовской хозяюшки стал родным. Она рассказала, что его любят выращивать жители центрально-восточной части Европейской России, большой популярностью картофель пользуется в Кировской области, откуда, собственно, Татьяна Ивановна когда-то и приехала.

В нашей стране лавры по разведению фиолетового картофеля берет на себя крупнейшая отечественная агрокомпания «СеДеК», лядовские огородницы говорят: «Майами» появилась в России благодаря основателю компании, селекционеру Сергею Дубинину.

Однажды он ездил в Майами и купил там сорт розовой картошки за семь долларов. В отличие от своих белых собратьев, которые стоили всего семь центов, розовая картошка считалась на побережье Атлантического океана деликатесом. Ученый привез картофель в Россию и скрестил его с местными сортами, так и родилась фиолетовая картошка.

На самом деле версий происхождения необычного сорта картофеля немало— разновидностей овоща с цветной мякотью существует в дикой природе великое множество, и пока не все они изучены человеком, а главное — не все окультурены. Но кто бы ни был на самом деле родоначальник фиолетового «Майами», лядовские огородницы говорят ему «спасибо», поскольку сорт необычного картофеля не просто вкусный, но и полезный для организма человека.

Основную пользу здоровью приносят красящие пигменты — антоцианы, обладающие антиоксидантным действием.

— «Майами» — отличная профилактика многих болезней, — продолжает Татьяна Ивановна. — Главный секрет фиолетового картофеля заключается в пониженном содержании крахмала и в повышенном содержании антиоксидантов. Чем более насыщенную окраску имеют клубни, тем выше в них содержание полезных для здоровья человека элементов.

Картофель с фиолетовой мякотью снижает риск возникновения онкологических заболеваний, атеросклероза, укрепляет стенки сосудов, позитивно воздействует на зрение. Иными словами, по сравнению со своими старшими пасленовыми товарищами, «Майами» — настоящая кладезь витаминов. Именно поэтому Сергей Дубинин каждый вечер выпивает по стакану картофельного сока.

— Употребление антоцианов помогает снизить риск не только онкологических болезней, но и сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, а также защищает клетки от вредных свободных радикалов, способствует улучшению зрения и здоровья глаз, — говорит наша собеседница.

И в сковородку, и в салат

Гостья из Америки отлично прижилась в уральских климатических условиях. Картофель устойчив к болезням, хорошо хранится, а его урожайность составляет почти 40 тонн с одного гектара.

— Наши односельчане относятся к этому сорту по-разному, кому-то не нравится его фиолетовый цвет, — отмечает Татьяна Котлова. — Однако по вкусу «Майами» мало отличается от обычных сортов, лишь немного имеет своеобразный привкус ореха. Фиолетовый картофель более водянистый, содержания воды в нем может доходить до 82 процентов.

Сорт «Майами» менее калорийный, чем другая картошка, что важно для тех, кто соблюдает диету. В клубнях практически отсутствует йод, селен, фтор, бор, кобальт, цинк, медь и марганец, а значит, употреблять его можно всем без исключения.

Картофель с фиолетовыми клубнями известен своей уникальностью, а главное — универсальностью, «Майами» можно есть не только в обработанном, но и в сыром виде. Его добавляют в салаты и даже маринуют.

— Этот сорт абсолютно не подходит для приготовления супов, цвет блюда для многих будет просто неприятен. Лучше всего картофель поддается обжарке или варке в «мундире», — говорит огородный эксперт. — При нагревании на сковороде картофель усиливает фиолетовый цвет, что является своеобразным индикатором его готовности.

Температурная обработка практически не уничтожает полезные вещества фиолетового картофеля, поэтому клубни можно не только варить, жарить или тушить, но и готовить на пару. А маленькие картофелинки лучше не скармливать скотине, не выбрасывать на мусорку, как делают многие, а просто запекать.

Мы попробовали запеченный миникартофель, приправленный небольшим количеством зелени, любезно приготовленный хозяйкой. Каждый кусочек оказался хрустящим снаружи и нежным внутри. М-м-м, пальчики оближешь!

— Еще один идеальный способ приготовления фиолетового картофеля — это картофельный салат, — делится секретом Татьяна Котлова. — Если смешать корнеплод с ярко-розовым редисом и ярко-зеленым луком, то получится весьма привлекательное и полезное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Заправлять салат можно сметаной, оливковым маслом и лимоном.

Лежать не велит

Но, как говорится, кто не работает, тот не ест. Вот и мы, угостившись свежим урожаем картофеля, отправилисьс хозяйкой на поле — огород не велик, да лежать не велит… Попутно Татьяна Ивановна рассказала, как выращивала экзотику.

— Клубни фиолетового картофеля готовлю к посадке так же, как и обычного, — показывает посадочный образец хозяйка. — Весной картофель проращиваю на свету до появления плотных, крепких росточков. Правильно пророщенный посадочный материал обеспечивает быстрые и равномерные всходы.

Место для посадки фиолетового картофеля обязательно должно быть солнечным. Наша хозяйка высаживает пасленовый овощ в гряды — по-вятски, расстояние между рядами должно быть не менее семидесяти сантиметров, немного шире, чем при посадке обычного картофеля. Для точной отметки лунок у огородницы имеется специальное приспособление, которое когда-то сделал своими руками ее любимый супруг.

— Почва должна быть рыхлой и питательной, с содержанием азота и минеральных удобрений, — рассказывает Татьяна Котлова. — Высаживать пророщенные клубни можно только тогда, когда земля на участке прогреется до шести-восьми градусов на глубину до тридцати сантиметров.

Первое окучивание грядок огородница рекомендует делать сразу после появления всходов. Процедура окучивания поможет в борьбе с сорняками и сохранит в почве драгоценную для саженцев влагу. Если мало осадков, картофель необходимо поливать, ростки порадуются воде, когда поднимутся на десять сантиметров от земли. Следует помнить, что корни картофеля расположены неглубоко, и тридцатисантиметровый слой земли в засуху быстро высыхает.

Раньше обычного

Фиолетовая картошка поспевает раньше, чем обычная. Ее куст имеет сильную раскидистую листву, зеленые листья с фиолетовым оттенком и белыми цветками. Иными словами, по внешним признакам «майамка» от обычной картошки на поле не отличается.

— Если посадили «майамку» в начале июня, то в конце августа можно смело убирать урожай, — говорит Татьяна Ивановна. Выкапывая из земли клубень за клубнем, она показывает нам, что наросло. — Копать картошку позже срока, с наступлением осенней дождливой погоды, тоже не стоит, если кусты начинают сохнуть, нужно поторопиться, иначе на зиму в земле может остаться так называемая падалица.

Копать картошку лучше всего садовыми вилами — плюс в том, что ком выкапываемой земли рассыпается, земля просеивается сквозь вилы, при этом урожай картофеля остается чистым на поверхности. А после того, как урожай собран —картофель нужно отсортировать.

— Посадочную картошку я отбираю сразу, она должна быть размером примерно с куриное яйцо. Все остальные клубни идут в пищу, они хорошо хранятся в погребе до следующей осени, — говорит огородница.

После того, как урожай собран, клубни необходимо рассыпать на две недели в темном сухом месте, а затем, еще раз перебрав картофель, его можно отправлять в прохладный погреб на хранение. Даже слегка подпорченную картошку жалеть не стоит, лучше ее сразу выбросить. К тому же, если при копке или сортировке картофель получит повреждения, срок его хранения снизится.

— Не торопитесь засыпать выкопанные клубни в мешки или ящики, — говорит Татьяна Котлова. — Перед отправкой в погреб картофель должен пройти подготовительный период: клубни должны подсохнуть, а кожура уплотниться. Только тогда вы сможете круглый год радовать себя и своих близких вкусным и полезным продуктом, а весной получить отменный посадочный материал.

На заметку огороднику

Полынь и сныть могут защитить картофель от загнивания, даже если их листья просто разложить между клубнями. Делают это таким образом, чтобы на пятьдесят килограммов свежесобранного картофеля приходилось около одного килограмма травы.

Если температура в подвале, погребе или на балконе будет выше, чем 2-3 градуса, картофель начнет прорастать. Поэтому старайтесь контролировать температуру в месте хранения клубней.