Шотландские буренки: самое сыропригодное молоко производят в Чуваках — самой веселой деревне России

«Хороших коров много не бывает, а тем более айрширских», — в голос твердят супруги Ольга и Максим Хорошевы из деревни Чуваки. В прошлом году жители самого веселого населенного пункта России заявились на «Агростартап» с проектом «Производство сыропригодного молока» и успешно его выиграли. С тех пор крестьянско-фермерское хозяйствокаждый день поставляет сыроделам Перми и Пермского муниципального округа порядка 140 литров вкуснейшего молока. Попробовали его на днях и журналисты «НИВЫ».

Домик в деревне

А начиналось все с малого.В 2016 году выпускница сельхозакадемииОльга Хорошева и ее супругМаксимпереехали в домик в деревне из Мотовилихинского района города Перми. Избушка и несколько гектаровземли достались будущим фермерам от бабушки— почетной работницы колхоза «Россия».Приехав в деревню, дипломированный агрохимик сразу заметила — земля в Чуваках принесет ее семье удачу.

— Как и полагается деревенским жителям, сразу же завели полный двор скотины, держали поросят, кур, уток, индюков, прикупилиобычную черно-пеструю корову, — вспоминает Ольга Хорошева. — Только молока катастрофически не хватало, да еще и односельчане стали просить его на продажу. Так начали задумываться о собственном молочном производстве.

«Велосипед изобретать» молодым не пришлось, поскольку животноводами всего мира уже доказано, что самый удачный вариант для запуска «молочных рек» — айрширская порода коров. Именно она очаровала многих фермеров России.

— Айрширыродом из маленького городка Эйршир в Шотландии, в честь которого они и получили свое название, —объясняет Ольга Хорошева. — Вкусное молоко, мегапродуктивность принесли этим животным всемирную славу.

В России разведением айрширов занимаются не все, лишь фермеры нескольких регионов: Ленинградской и Московской областей, Краснодарского края, Карелии и республики Коми, Тульской и Новгородской областей. Не так давно эта молочная порода появилась и в соседней Башкирии. Шесть лет назад родина целебного меда подарила фермерам первого айршира.

— Познакомившись с айрширской буренкой поближе, мы поняли, что эта порода подходит нам как нельзя лучше, поскольку она является лидером по производству молока –от одной коровы мы получали аж до 25 литров молока в сутки, — говорит Ольга Хорошева. — К тому же, в составе молока айршира присутствует огромно количество белков и жиров, продукт очень вкусный, без запаха и привкусов.

Проекты помогают

День за днем супруги грезили, что вот-вот настанет время, когда в их хозяйстве появятся красно-бурые буренки, только средств для покупки этих удивительных коров пока не хватало. Из-за высокой стоимости — порядка 260 тысяч рублей за взрослую корову — мечта казалась несбыточной.

Все изменилось в прошлом году благодаря «Агростартапу» — конкурсу для сельхозпроизводителей, который ежегодно проводит министерство агропромышленного комплекса Пермского края.

— Идея родилась сама собой, подумали с Максимом: а почему бы не попробовать, — вспоминает Ольга Хорошева. — Тем более, чтои опыт был: грант на развитие фермерского хозяйства я уже выигрывала. Решились и не пожалели.

На этот раз защищать проект вызвался хозяин фермы. Оформившись индивидуальным предпринимателем, Максим Хорошев взял в штат профессиональную доярку — заслуженную работницу бывшего колхоза «Россия», в подчиненные к супругу пошла и Ольга. Создание дополнительных рабочих мест — одно из основных условий краевого конкурса.

— Из краевого бюджета мы получили три миллиона рублей, к ним добавили свой миллион, который был отложен на строительство дома. Думали, что коровы нас отблагодарят, а стройка пока подождет. Не ошиблись, так и получилось, — вспоминает Ольга Хорошева.

— В августе прошлого года мы с Олей отправились в Ленинградскую область на специализированный племенной завод и на средства гранта закупили там семь коров айрширской породы. Представляете, уже через месяц они начали давать нам потомство, — добавляет супруг. — Хорошо, что государство помогает развивать фермерский бизнес, благодаря поддержке министерства агропромышленного комплекса Пермского края мы быстро смогли увеличить поголовье.

Стадо у фермеров действительно завидное, на поле возле дома пасутся восемь дойных шотландских красавиц. Буквально на днях одна телочка принесла предпринимателям теленка. Проходя посмотреть на новорожденного, наш фотокорреспондент неожиданно поймал в объектив строгий взгляд быка-производителя. Бизнесмены берегут рогатого как «зеницу ока».

— Ну и взгляд у тебя, бычара, — отметил фотокор «НИВЫ»Алексей Журавлев.

Сложный характер

Молочная порода айрширов славится постоянством и количеством удоев, вот только при отсутствии внимания животные могут проявлять характер.

— За ними нужны постоянный уход и ласка, долго стоять на одном месте эти коровы не могут, — говорит Ольга Хорошева. — Буренки очень любят свободу, поэтому практически все свое время они проводят на пастбище. Тем более, что в летний период основной корм для скота — пастбищная трава.

Площадь для выгула в хозяйстве Хорошевых большая, порядка одного гектара. По периметру пастбища фермеры установили специальное оборудование — электронного «пастуха», который защищает их от проходящего мимо соседского скота. Да, да, айрширы не любят «чужаков».

За забором Ольга и Максим обустроили отдельную территорию для питья. Вода в поилки поступает напрямую из скважины.

— Как известно, без воды, дальше вы и сами знаете, —подхватывает известную шутку хозяин фермы. — Питьевая вода положительно влияет на продуктивность молочных коров. Правильное поение животных — такое же необходимое условие для их жизни, как и правильное кормление.

Для качественного производства питьевого молока фермеры приобрели специальное оборудование. От доильного аппарата молоко проходит фильтрацию, а затем сливается в специальный трехсотлитровый танк-охладитель. Перед реализациеймолоко проходит проверку, а сама транспортировка происходит в специальных пищевых ведрах.

Помимо производства молока, Хорошевы изготавливают массу вкусных и полезных продуктов. В их ассортименте есть творог и сметана, самодельное мороженое, масло и домашний сыр. Все производится по многочисленным просьбам жителей Перми и Пермского округа.

— Мы только начинаем осваивать сыроделие, поэтому заказали специальное оборудование из Ярославля, изготовление сыра еще в перспективе, — делится планами Ольга Хорошева. — Пока же сбыт сыропригодного молока осуществляем для сыроварни «Пермь 59». Профессионалы своего дела изготавливают из нашего продукта крафтовый сыр. Покупают его и местные сыроделы-любители.

Максим и Оля в поле

С утра до вечера Максим и Оляв поле, ведь в перерывах между дойками, кормлением, поением и выгулом КРС они ухаживают за зелеными насаждениями: в их хозяйстве порядка полутора гектаров картофеля, ягодных кустарников, в том числе и жимолости. Дары сада и огорода также, как и молоко, реализуют населению. Земляки стоят в очередиза витаминами.

Общая площадь сельхозугодий наших фермеров — больше трех гектаров земли. Предприниматели признаются, что работа в поле для них – настоящее удовольствие, своеобразный агрофитнес.

— Наш рабочий день начинается в шесть часов утра, и время пролетает незаметно, — говорит Максим Хорошев. — Утренняя дойка, выгул, работа на огороде — все отлажено до мелочей,каждая минутарасписана.

Для ведения сельского хозяйства фермеры закупили специализированную технику — разные сеялки и окучники, которые подцепляются и к трактору, и к мотоблоку. Хозяин уверен, что семейная ферма обязательно должна быть автоматизированной.

— Вы представьте, как можно садить гектары картофеля вручную?Мы очень дорожим своим временем, поэтому пользуемся техникой, результат не заставляет себя долго ждать, — говорит Максим.

Ежедневно на помощь супругам приходят их дети — Ольга и Максим воспитывают четверых мальчиков. Самому маленькому недавно исполнилось всего четыре месяца, но он уже вовсю готовится сменить главного семейного фермера — двухлетнего Данила.

— Надеемся, что дети вырастут и продолжат наше нужное дело. Сегодня мы уже во всем перевыполняем план, производим 4,5 тысячи литров молока в год, — говорит глава крестьянско-фермерского хозяйства. — А когда освоим сыроделие, то молочные продукты из Чуваков станут изюминкой нашей деревни.

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Дмитрий Махонин, губернатор Пермского края:

— Главная задача министерства — поддержать аграриев Прикамья. Именно поэтому в крае реализуется ряд программ, которые направлены на развитие сельского хозяйства в наших селах и деревнях. Несмотря на то, что Пермский край, в первую очередь, промышленный регион, сельское хозяйство всегда будет в фокусе нашего внимания. Агропромышленный комплекс не только помогает снабжать людей качественной продукцией по доступным ценам, но и обеспечивает жителей Пермского края работой. И это очень важно, поскольку порядка двадцати четырех процентов пермяков живут на селе.

СПРАВКА «НИВЫ»

Региональная программа «Агростартап» реализуется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». Грант предоставляется главам КФХ для софинансирования затрат на создание и развитие хозяйств, открытия новых постоянных рабочих мест в сельских территориях.На программу поддержки кадров для сельских территорий в 2023 году выделено 8,7 миллиона рублей, воспользовались данной мерой поддержки 1902 человека.