Три правила Петровых

Евгения Петрова в Платошино личность известная. В ее бага­же — диплом журналиста и опыт работы учителем русского языка и литературы, статус самозанятой и изготовление на заказ тортов и роллов, участие в финале реалити-шоу «­Кондитер» на телеканале «Пятница» и запуск собственного кафе. Эта молодая женщина представляет собой этакую гремучую смесь какой-то юношеской бесшабашнос­ти, зрелой расчетливости и трогательной нежности, когда дело касается ее семьи. А семья у Евгении большая — любимый муж и три дочки.

Супруги познакомились в компании общих друзей. После четвертой встречи ребята объявили себя женихом и невестой.

— Да, быстро, — соглашается Евгения. — Мое сердце нельзя завоевать конфетами и букетами. Важней ощущение защищенности и уюта. В Анатолии я с первых минут разглядела «своего» человека. Человека, который не предаст и не продаст. Моя «чуйка» меня не подвела.

Своей «чуйке» Женя доверяет безоговорочно. И не раз, и не два она давала своей хозяйке понять, правильным ли та движется путем или пора остановиться и искать другую дорогу. Взять хотя бы учебу на факультете журналистики Пермского госуниверситета. Ну, казалось бы, зачем будущей хозяйке общепита умение складывать слова в предложения?

— Дело не в том, какую профессию я получила, — объяс­няет Евгения. — Дело в самой учебе, я этот процесс рассмат­риваю как ежедневную загрузку мозга правильной и нужной информацией, как формирование навыка грамотной работы с этой информацией — когда лишнее отсеивается, а важное — структурируется и осмысливается. Любая учеба заставляет мозги работать, и это то, с чем человек потом живет всю свою жизнь.

Однако вместо того, чтобы строить блестящую карьеру успешного журналиста, Евгения уходит в декрет со старшей дочерью Юлей и целых два года занимается домом. Свою роль сыграл стереотип жены — хранительницы очага. Хотелось заниматься домом, воспитывать детей, встречать мужа с работы в наглаженном передничке с тарелкой борща в руках.

— С ролью хорошей жены я справилась, — смеется Женя, — да только себя в этой бесконечной суете по хозяйству начала терять. Я же всегда душой компании была. И в карман за словом не полезу, и «движуху» какую-нибудь легко могла организовать. А тут — четыре стены, и выхода нет.

* * *

Выход на работу в школу сердце не успокоил. Несмотря на большую нагрузку — преподавание, кружок юных журналистов, работа в библиотеке, заработок Евгению не устроил. И это стало началом следующей страницы ее жизни.

Однажды на странице приятельницы она увидела брос­кую рекламу — «Торт на заказ за 700 рублей». И тут Женю осенило — если один торт стоит 700 рублей, а за день, наловчившись, можно делать несколько тортов, так это ж сколько можно денег заработать! Несколько лет спус­тя она будет в голос хохотать над своей наив­ностью. Но тогда, загоревшись идеей, завела брос­кую страничку ВКонтакте, где предлагала самые вкусные яства, а чтобы не скучать в ожидании заказов, принялась штудировать интернет-каналы с кулинарными мастер-­классами — количество денег в семье было ограничено, и тратить их на нормальные кондитерские курсы казалось очень расточительным.

Заказов все не было, как, собственно, и подписчиков ее кулинарной странички. Тогда Евгения объявила розыгрыш — самый простецкий: «подпишись на страничку и выиграй трайфл (десерт в стаканчике)». Дело пошло веселей, Женя нау­чилась делать десерты, освоила капкейки, и через два месяца поступил первый заказ.

И тут девушка крепко задумалась. Сварить борщ и пожарить котлеты — это одно. Сложить в красивый стаканчик коржики, фрукты и залить все это сливками с джемом — это другое. Но сотворить чудо и испечь торт, да не кривобокое чудовище домашней выпечки, а произведение искусства, за которое люди не пожалеют денег?

— До этого момента я никогда в жизни не пекла торты, — наконец признается она самой себе.

* * *

Желание стать классным кондитером однако пересилило страх, да и «чуйка» подсказывала, нашептывая: «Не сдавайся, Женек! У тебя все получится!» А еще поддержал муж.

— Женя, ты же умница, ты справишься! — говорил Анатолий, — а я буду рядом.

Собравшись с силами, Евгения распаковала пакет с мукой.

— Из всех кухонных прис­пособлений у меня была лишь электрическая печка, которую я купила на декретные деньги, да кулинарная лопатка, — вспоминает она тот полный безумства опыт. — Изготовлением торта я занималась всю ночь, три раза переделывала, а самым сложным стал момент нанесения декора. Когда отдавала заказчику торт, очень боялась, что он обо всем догадается и назовет меня обманщицей.

Все обошлось. Клиент остался довольным: он забрал торт, заплатил деньги и даже сделал еще один заказ. Женя выдохнула — первый шаг был сделан. А пересчитав доходы и расходы, приуныла — первый торт, испеченный ею на заказ обошелся очень дорого, но не клиенту, а ей самой.

Но это был драгоценный, нет, это был бесценный опыт! С этого момента стена недоверия между новоиспеченным кондитером и ее потенциальными клиентами рухнула. Заказы стали поступать чаще, Женя, как говорится, «набила руку» и вошла во вкус. Параллельно с изготовлением тортов, капкейков и трайфлов она развивала свою страничку ВКонтакте. Размещала интересные рецепты, видеоролики изготовления тех или иных вкусняшек, не жадничая, делилась секретами или, как сейчас говорит молодежь, лайфхаками кондитерского творчества.

Остановить ее не смогло даже рождение второй ­дочери Раисы, благо, что Анатолий, чья поддержка была безоговорочной, стал помощником абсолютно во всем: и в кондитерских экспериментах супруги, и в уходе за маленькими дочерями, и в ведении домашнего хозяйства.

* * *

Однажды ВКонтакте поя­вилось новое сообщение. Представители канала «Пятница» пригласили Евгению ­Петрову принять участие в шоу «Кондитер».

Женя подготовила визитку, где честно рассказала о своем весьма скромном опыте — всего-то три года, представила свои достижения – торты изящных форм и… И была приглашена в проект!

Евгения с блеском прошла отборочный тур, где удивила членов жюри тортом в виде коробки из-под обуви с фигуркой кроссовки и вышла в финал.

В финале соперниками Пет­ровой стали восемь человек, четверо из которых, не справившись с условиями задания, выбыли из игры. Задание было о-о-чень непростым. Кондитеры должны были за десять часов приготовить метровый торт весом не менее десяти кило­граммов. При этом каждый участник получил свой сек­ретный ингредиент, который обязательно должен присутствовать в десерте. Евгении достался розмарин. На суд жюри она представила пяти­ярусный торт на основе ванильного бис­квита с розмариновой прослойкой и малиновым ганашем (кремом).

— Розмарин с ягодой раскрывается особым образом, и ты с задачей полностью справилась, — похвалил Женю ведущий шоу Ренат Агзамов.

* * *

Из столицы Женя возвращалась как на крыльях. Пока долетела, сформулировала сразу нес­колько выводов. Во-первых, Москва — прекрасна, ее ночные огни завораживают и очаровывают. Но это не ее город. Милей Платошино, где живет ее семья, для сердца ничего нет. Во-вторых, она наконец-то похвалила саму себя, за то, что, да, она действительно научилась печь вкусные торты. А вот декоратор из нее неумелый, и это был третий вывод.

Выпуск шоу вышел на экраны в начале лета. С этого момента заказы новоявленной звезде голубого экрана посыпались как из рога изобилия.

* * *

— Я ценю вкусную и красивую еду, но особых предпоч­тений в еде у меня, да и у всех членов нашей семьи нет, — рассказывает Евгения. — Но однажды нам с Анатолием захотелось роллов. Мы их заказали, съели… И тут меня щелкнуло второй раз: «Хочу делать роллы — вкусные и красивые!»

— Да-да, — согласилась «чуйка».

— Ты у меня молодец, — поддержал Анатолий.

На этот раз к реализации своего желания Евгения подош­ла основательно. Она взяла кредит, купила полноценные обу­чающие курсы, инструменты и инвентарь и через некоторое время вывесила на страничке ВКонтакте предложение попробовать роллы, суши и другие блюда заморской кухни.

К тому времени имя кондитера Петровой уже было на слуху. «Если она печет вкусные и красивые торты, значит, и суши у нее будут классные», — рассудили люди и стали делать заказы. И на кухне закипела работа… И даже рождение третьей дочери Оли не стало препятствием.

— Однажды я поняла, что домашнее «производство» несов­местимо с семейной жизнью, — признается Евгения. — Если я работаю для людей, и люди мне платят деньги, я обязана соответствовать их ожиданиям. А я и торты пеку, и роллы кручу, и детей воспитываю, и все это одновременно. Это и для детей опасно, и с продукцией могут накладки произойти. Мы обсудили с Анатолием эту ситуацию и пришли к выводу — нам, нашему семейному делу необходимо развиваться дальше.

Развитие было логичным. Женя решила открыть собственное кафе с большой и светлой кухней. Для этого она на паях с другой предпринимательницей арендовала помещение в новом торговом центре соседнего Кукуштана, и сейчас к ее обычным повседневным хлопотам добавились ремонтные страсти. Ведь нужно все продумать, предусмотреть и проконтролировать.

Открытие нового кафе сос­тоится скоро. Чем Евгения порадует своих первых посетителей — это пока секрет. Совершенно точно ясно — этот визит станет для них незабываемым. Петровы это гарантируют!

* * *

— Я знаю секрет, как прожить свою жизнь не зря, — сказала Евгения на прощание. — Нужно любить свою семью и заботиться о своих детях. Нужно много трудиться и не отступать перед трудностями. Нужно ­заниматься любимым делом и ничего не бояться. Я начинала с одной-единственной кулинарной лопатки. Попробуйте, может, и у вас получится?

— В семье укоренены наша культура, идентичность, национальный характер. Семья учит, воспитывает, передает традиции, знания, в том числе и профессиональный опыт. Именно семья должна быть в центре всей государственной политики.
Владимир Путин, Президент России (Из выступления на церемонии открытия Года семьи)

Алина Владимирова
Фото Алексея Журавлева